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만두 소(속) 레시피

재료: 돼지고기 간 거 500g, 당면 1줌, 부추 1줌, 두부 1모, 양파 1/2개, 대파 1개, 숙주나물 300g, 김치 1/3쪽
고기양념: 설탕 1큰술, 간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 청주 1큰술, 생강 약간, 후추 약간, 마늘 3알

1. 당면을 11분 정도 삶아 찬물에 헹궈 주세요
2. 숙주는 물 약간과 함께 뚜껑을 덮어 삶아주세요. 후루룩 끓으면 불을 끈 후 그대로 5분 정도 두면 잘 익어요. 그럼 찬물에 헹궈 물기를 짜둡니다
3. 고기는 설탕 /간장 /굴 소스 /후추 /청주 /생강을 넣고 젓가락으로 한쪽 방향으로 막 섞어 주세요. 굴 소스가 없으시면 간장으로 대체해 주세요. 설탕을 넣으셔야 만두의 식감이 휠씬 부드럽고 좋아요.
4. 부추도 잘게 잘라 주시고 김치도 꽉 짜서 잘게 잘라 주세요
5. 당면도 잘게 자르고 숙주도 잘게 잘라 물기를 꽉 짜 주세요
6. 양파도 잘라 잘게 다져 주시고 대파도 길쭉하게 잘라 잘게 다져 주세요. 두부는 면포에 싸서 물기를 꽉 짜서 넣어 주세요.
7. 김치 빼고 모든 재료를 한 곳에 넣어 주세요. 여기서 부추는 맨 나중에 다른 재료 다 같이 섞어서 치대준 후 넣어주세요. 그래야 풋내가 덜 납니다.
8. 부족한 간은 소금으로 추가해주시고 지금 간은 약간 싱겁게 해주셔야 합니다.
왜냐하면 반 조금 못되게 덜어서 김치만두 속을 만들 거거든요. 김치만두 만들 속을 덜어낸 후 고기만두에 간을 맞춰 주세요.
9. 절반 못되게 덜어낸 만두소에 김치를 넣어주세요. 김치와 잘 섞어주면 김치만두 속이 됩니다. 고기만두와 김치만두 속 두 가지가 완성됐어요
10. 이제 만두피에 잘 싸서 만들어주고 쪄서 드시면 끝~!

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