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오란다 만들기

재료: 물엿 30g, 조청 60g, 비정제 설탕 20g, 물 8g, 포도씨유나 버터 약간, 알알이 170g, 구운 아몬드 50g

1. 틀에 위생봉투를 넓게 펼쳐 씌워두고, 구운 아몬드는 적당한 사이즈로 잘라 준비합니다. 틀은 강정틀을 이용해야 하지만 강정틀이 없어 바트를 이용해 만들었어요. 바트나 적당한 크기의 사각 쟁반 이용하시면 될것 같아요.
2. 알알이는 계량해서 구운 아몬드와 잘 섞어둡니다.
3. 볶음팬에 물엿, 조청, 설탕, 물, 오일이나 버터 약간을 넣고, 설탕이 녹고 가운데까지 보글보글할 정도로 중불에서 끓여주세요. 물엿 대신 꿀도 괜찮더라구요. 꿀을 넣으면 좀 더 단맛이 강해지니까 꿀의 양을 조절해서 넣으시면 될것 같아요. 들어가는 물엿양이 30그램이면 꿀은 20~25그램에서 조절하시면 될것 같구요~ 다만 꿀을 사용하면 좀 끈적임이 생기긴 해요~ 참고하시면 좋을것 같아요. 조청은 일반 반찬에 사용하는 쌀엿 사용했어요. 버터나 오일 약간을 넣어주면 되는데 저는 오일 약간 사용했습니다. 시럽을 끓일때 많이 끓일수록 좀 더 단단한 오란다가 만들어지구요, 파르르 한번 끓고 바로 알알이를 넣어 볶으면 좀 더 촉촉한 오란다가 만들어집니다.
4. 시럽이 끓으면 약불로 놓고, 알알이와 아몬드 섞은 것을 넣은 다음 약불에서 주걱으로 잘 섞어줍니다. 어느정도 섞다보면 끈적이면서 실이 생기는게 보일꺼에요. 그 상태로 몇번 더 뒤적이다가 불을 끄고 몇번 더 뒤적인 다음,
5. 미리 준비한 팬에 담고 주걱으로 고르게 펴주세요. 그런 다음 위생비닐이나 종이호일을 위에 덮고 평평하게 눌러 모양을 잡아줍니다. 이때 너무 세게 누르면 알알이가 다 부숴지니까 살살 눌러 모양을 잡아주세요.
6. 모양잡은 오란다는 냉장실에서 식혀줍니다. 한김 식으면 칼을 이용해 적당한 사이즈로 잘라주면 완성!

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